麻辣泥鳅家常做法 ，麻辣泥鳅家常做法大全

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本文目录

1. 火哥泥鳅的做法做法做法
2. 麻辣水煮泥鳅最正宗的做法
3. 麻辣泥鳅煲做法

火哥泥鳅的做法

主料：泥鳅500克

辅料 ：山药300克

调料：姜、蒜头 、大全京葱

做法 ：

1、麻辣麻辣山药去皮后切片。泥鳅泥鳅

2、家常家常泥鳅去肠脏后洗净，做法做法放入沸水中氽烫，大全3分钟后捞出沥干 。

3 、锅内加油烧热 ，加入蒜头、京葱 、姜片煸炒 。

4 、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色
。

5、加入山药和水 ，大火煮沸10分钟 ，再改用小火继续煲煮30分钟 。

6 、待汤浓时，加盐调味即成。

麻辣水煮泥鳅最正宗的做法

泥鳅1斤，嫩豆腐2块，芹菜、葱姜蒜、干红椒 、花椒适当，糖
、盐各1茶勺 ，豆瓣酱1大勺，原汁上汤3盒

做法

1、买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水 。

2、准备好配菜 。

3、锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖
。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮  ，投入后盖上约半分钟 ，这样的泥鳅很容易清洗粘液 ，而且很完整）

4、把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5
 、另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。

6 、起锅稍微加热，加入适量油 ，下入切好的姜片、葱白段 、蒜末、干红椒和花椒
，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香
，不要把油烧得很热 ，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）

7 、下入泡椒翻炒几下
，再下入豆瓣酱 。翻炒出后油。

8 、加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合 。

9、下入洗好的泥鳅和豆腐 。

10、盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段 ，转入火锅盆里 ，接下来开吃。

麻辣泥鳅煲做法

1.将泥鳅反复用盐和白醋揉搓干净。

2.再冲洗干净后用葱姜 ，黄酒、盐和胡椒粉拌匀
。

3.腌制30分钟后放入热油中炸至表面酥香 。

4.捞出控干油后待用。

5.将锅烧热后倒入辣椒面炒出香味后放入泥鳅。

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